Menus & carte

Croustilland chaud de reblochon sur ses jeunes pousses à l'huile de noisettes
ou
Terrine de canard maison aux noisettes torréfiées et raisins confits

Filet de truite rose, son riz basmati et légumes au wok
ou
Suprême de volaille au lait de noix, légumes au wok et charlottes fondantes

Assiette aux deux fromages de Savoie

Traditionnel vacherin glacé au coulis de fruits rouges

Millefeuille de noix de pétoncle, crème safranée au thym
ou
Polenta croustillante, escargots du domaine d'Orchis juste poêlés, émulsion de maïs

Magret de canard en cuisson lente aux fruits de saison, pommes boulangères au lard

Carpaccio de comté 18 mois d'affinage Grande réserve de chez Gojon à l'huile de truffe

Omelette norvégienne flambée en salle

 Terrine de canard au foie gras,raisins confits, pistaches et noisettes torréfiées,
Chutney aux fruits du moment, son mesclun à l'huile douce
ou
Saumon façon gravlax, gelée aux agrumes, Crème montée à l'aneth et fougasse à l'anis vert
ou
Biscuit de brochet aux écrevisses et son émulsion des têtes

Carré de veau en cuisson lente, Son mélange de sous bois et fondant retour du jardin
ou
Filet de daurade juste saisi au coulis de crustacés, son riz vénéré et légumes du moment

Crumble de Rocamadour sur ses jeunes pousses à l'huile douce

Feuillantine de poire au caramel chaud et son sorbet williamine

Foie gras de canard cuit dans notre maison, son pain d'épices,
Chutney du moment et sa petite mâche aux noisettes
ou
La soupière de poissons retour du marché en croûte fine feuilletée
ou
Cassolette de homard dans son coulis de carcasse au thym citronnné

Fondant de boeuf croustillant à l'essence de truffe,
Méli - Mélo de jeunes pommes et petits légumes au wok
ou
Désossé de pigeon en surprise à l'essence de truffe

Fromages frais et affinés

Assiette gourmande